#AGORAMAISDOQUENUNCA

Se vamos encerrar o estabelecimento durante alguns dias, há vários pontos em matéria de higiene que devemos cumprir relativamente à cerveja. Retirar o barril, limpar os tubos e deixar as saídas limpas é muito importante para evitar qualquer tipo de problema relacionado com agentes patogénicos, especialmente bactérias. Para tal, seguimos estes passos simples, que são ilustrados pelas imagens:


01. Desligar as colunas das tomadas.

02. Desconectar o barril.

03. Acoplar a cabeça à válvula de limpeza (sem baixar a alavanca da cabeça) e abrir as válvulas da água.

04. Abrir a torneira de fornecimento de cerveja e retirar toda a cerveja do circuito, fechando depois a torneira e as válvulas de água.

05. Sem desacoplar a cabeça da válvula de limpeza, baixar o manípulo da cabeça de extração para retirar a água do circuito com CO2 e deixar este cheio de CO2.

06. Após realizar a purga com CO2, fechar a torneira de fornecimento, levantar a alavanca de extração da cabeça e, com cuidado, desacoplar a cabeça (golpe de pressão), deixando-a protegida com uma bolsa.

07. Fechar garrafas de CO2